夏 季 幼 儿 食 谱

双菇肉丝

一、主要原料：

新鲜金针菇150克、干香菇40克、肉丝150克。

二、制作方法：

1、新鲜金针菇去根洗净，用开水烫熟，切成火柴梗长小段；

2、干香菇发胀煮熟，切丝；

3、将肉丝上浆滑油致熟或开水氽熟；

4、将上述诸品置容器内，加适量香油、盐和糖，混匀装分盆。

果香藕片

一、材料：

嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中绰一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汗中浸，4-5小时，以果汗没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室。做一次可多做一些，随吃随取。

玉米羹

一、用料：完整的玉米粒

二、制作方法：

先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹。

糟香素三丝
原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。
调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。

制作要点：
（1）将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。
（2）将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

醋溜带鱼片
原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。

制作要点：
（1）将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色。
（2）炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。

 

凉瓜鳝背
原料：黄鳝300克，苦瓜150克。
调料：精制油35克，葱段、姜片少许，黄酒少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。

  制作要点：
（1）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。
（2）洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。