从2005年10月25日公共营养师正式成为新职业开始，中国食品工业协会营养师培训中心经历了近三年的教学摸索。研发了公共营养师七段教学模式。注重学员实操能力的培养，使学生毕业后顺利走入工作岗位。

第一阶段：医学基础知识

教学课时：20学时

教学内容：消化系统、泌尿系统、循环系统和免疫系统及常见疾病的发病机制和不同人群的生理特点。

教学目标：重点掌握各系统的组成和常见病的发病机制，了解不同人群的生理特点。

第二阶段：营养学基础知识

教学课时：56学时

教学内容：七大营养素、食品的营养与加工、食品真伪鉴别及膳食指南与营养计算

教学目标：掌握七大营养素的意义和食物来源，以及膳食指南和营养计算。了解食品的加工和鉴别真伪。

第三阶段：人群营养学基础

教学课时：4学时

教学内容：准妈妈营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养和老年人营养

教学目标：了解各类特殊人群的生理特点，掌握各类人群的营养需要。

第四阶段：疾病营养学

教学课时：36学时

教学内容：营养与肥胖、营养与糖尿病、营养与肝病、营养与肾病、营养与动脉粥样硬化、营养与肿瘤、营养与骨质疏松、营养与痛风和营养与高血压

教学目标：掌握各种疾病的营养治疗原则。

第五阶段：教学实习

教学课时：32学时

教学内容：人体营养状况测评和膳食指导、膳食调查和评价、食品感官检查、食品营养标签的制作、食品选购指导、食物成分表的使用和食物废弃率、食物生熟比计算、营养计算与食谱编制和营养不良的症状和体征判别

教学目标：理论联系实际，掌握调查、评价等各个环节，为实习和工作做好准备。

第六阶段：中医养生

教学课时：32学时

教学内容：中医学的概念、特点、阴阳、五行、气血津液、脏腑经络；四诊合参，八纲辩证（阴、阳、寒、热、表、里、虚、实）；中医营养学的概念，体质学说；食物的性能和饮食的作用；中药学的四气五味，升降浮沉，归经等在中医营养学中的运用；常见食物的性质、归经；不同体质的食疗（寒、热、虚、实）和常见疾病的食疗（例如：减肥，高血压，失眠，健忘）。

教学目标：了解中医学的基础知识，掌握不同体质和常见疾病的食疗。

第七阶段：生产实习

实习课时：64学时

实习内容：体格检查、病历书写、个体膳食调查、评价与调整及常见主、辅食的烹饪

实习目标：学会采集膳食调查，收集营养评价、进行体格检查后书写病历，并制定食谱。通过实习教师带教，熟悉真实工作状态。