产褥期营养

·                                                         产后饮食的重要性

·                                                                                 补充自身在怀孕期间及分娩的消耗。

·                                                                                 补充足够的营养，使母体分泌充足的乳汁来哺育婴儿。

·                                                         产妇的饮食特点：科学搭配，富有营养，易于消化，少食多餐，粗细搭配，荤素搭配，多样变化。

·                                                                                 增加餐次：

以5-6餐为宜，有利于食物消化吸收，保证充足的营养。因产后胃肠功能减弱,如一次过多过饱进食，可增加胃肠负担。

·                                                                                 食物应干稀搭配：

干者可保证营养的供给，稀者可提供足够的水份。尤其是产后1-2天应多用流质食物。如各种营养汤类，有利于补充水分，利于下奶，防止便秘。但应少饮白开水。

·                                                                                 荤素搭配，避免偏食：

不同的食物所含的营养不一样。产后身体恢复及哺乳，需要产热高的食物，高蛋白食物（如：各种肉类，蛋类等），也需要高维生素的食物，如各种蔬菜，含有纤维素，能促进肠蠕动，促进消化，防止便秘。因此，荤素搭配有利于营养摄入，又能促进食欲，防止疾病的发生。

·                                                                                 清淡适宜：

各种调料（如：葱、姜、花椒等）可以放，但应少于一般人的量，食盐以少放为宜，并不是不放或过少。这样，可以增加胃口，促进食欲，对产妇身体康复亦是有利的。

多吃易消化及刺激小的食物，忌烟酒、辛辣食物，忌生冷。产褥期的烹调方法

·                                                                                 多用炖、煮，少用煎、炸。

·                                                         产妇每日摄入食品参考：

牛奶：250-500克蔬菜：500克（绿叶菜占一半以上）

瘦肉（鸡、鸭、鱼、虾、肉类）150-200克鸡蛋：2-3个

粮谷类500克（可用部分粗粮）红糖：20-50克（10天以内）

水果200-250克（旺季可多吃一些）

·                                                         产后营养食谱举例：产后第一天可吃一些清淡易消化的食物，第二天以后可以吃高蛋白和汤汁食物，适当补充维生素和铁剂。

早点：大米或小米粥，豆包，蒸蛋羹。

加餐（9:30~10:00）：菠菜，面片，鸡蛋。

午餐：花卷，肉片烧小萝卜，海米烧白菜，排骨海带汤。

加餐(15:00~16:00)：牛奶，饼干。

餐餐：米饭，黄豆焖牛肉，炒菠菜粉丝，炖猪蹄汤。

加餐(20:00~21:00)：鸡汤卧鸡蛋。

早点：牛奶，面包，煮鸡蛋。

加餐：藕粉，蛋糕。

午餐：米饭，红烧鱼，炒黄瓜丁，煮花生米，氽丸子小白菜。

加餐：挂面卧鸡蛋。

晚餐：水饺（猪肉白菜或菠菜陷），水饺汤。

加餐：牛奶，点心。

产后第一周：

·                                 特点：本周大部分时间在医院渡过,产妇身体虚弱,腹压低,食欲不振,而且极易发生便秘状况,故食物应以汤羹、粥、面点为主，口味不宜过于荤厚，多吃鸡蛋、红糖、小米、红枣、鸡、鱼、豆腐、注意适量增加含纤维高的食品，如全麦面包、丝瓜、蘑菇、豆芽、豆腐、青菜等，可以蜂蜜、酸奶、姜糖红枣作为润肠食品。

·                                 本周主打汤式：以滋补、催乳、易消化为主。

·                                                         黄芪（10~20克）当归乌鸡汤：此汤可作为产后第一种汤，对于恢复元气极有益处，炖时应注意多加些好的黄酒（上海黄酒或绍兴黄酒2~3勺），用于补血暖宫。

·                                                         萝卜丝鲫鱼汤：此汤催乳，消化容易，营养丰富，可加入适量黑木耳，与白萝卜丝配伍，可通络补血，去毒。

·                                                         莲藕猪手汤：此汤通乳，但略嫌油腻，故可加入腐竹、花生（带红皮），增加蛋白质含量，可以只喝汤，不吃肉。

·                                 蔬菜：丝瓜、豆芽、蘑菇、黑木豆制品等中性且纤维素含量高的种类。

·                                 主食：全麦面包、丝糕、豆包、龙须面（可用鲜汤煮制）、小米粥、鸡蛋。

·                                 饮料：以生姜、红枣、红糖煮水作为全天饮料（润肠、补血、祛寒），早餐和点心时可多喝牛奶和酸奶。

·                                 食物搭配：a）三种汤交替炖制，与蔬菜、鸡蛋、豆制品酿成每日主餐（中餐、晚餐）早点和点心以牛奶（含酸奶）黄、蜂蜜、全麦面包、蛋糕卷、大量鸡蛋或鹌鹑蛋为主，且为减少盐的摄入量，可在菜品、汤品出锅前再加盐调味。

b）每天以吃五-六顿为好，少食多餐。

c）所有汤羹均不加酱油，以清汤和奶汤为主，鸡汤羹必须加当归和黄芪，且所有汤羹主料尽量以鲜活现杀为好（猪、牛、羊除外），早餐的牛奶应以盒装高钙奶为主，酸奶亦应为品质较高产品。

产后第二周：

·                                 特点：本周回到家中，看护婴儿的工作量增加，体力消耗较前一周大，伤口开始愈合，饮食上应注意大量补充优质蛋白质，但仍需以鱼类、虾、蛋、鸡豆制品为主，可比上一周增加些排骨、瘦肉类。本周食谱应多注意口味方面的调节，防止厌食，晚餐的粥类可多做些咸鲜口味，如皮蛋瘦肉粥有效利用，防止剩汤放置过久。

·                                 本周主打汤式：

·                                                         番茄排骨黄豆汤：此汤开胃补钙、固齿生津，炖时应将番茄早些放入，汤好后，以看不到番茄为好（炖“飞”了）只取其味。

·                                                         椰汁甲鱼汤：炖时应注意甲鱼全身有层透明膜，需用80℃热水烫后撕去（淮山）另外甲鱼内脏周围的油脂团一定要去掉，否则汤腥肉老。

·                                                         鱼头豆腐汤：炖时应先将鱼头煎过，否则汤色不显乳白，可多加些黄酒，黑木耳，莲子共炖。

·                                 付食及蔬菜：

·                                                         增加虾类、鳝鱼、鸡翅（胸）、豆腐类菜，为减少盐摄入量，可将菜的口味调成酸甜，或清蒸，用醋和糖的增加，减弱舌头对盐的需要。

·                                                         蔬菜中除高纤维种类外，应适量增加冬瓜、芦笋、油麦菜等利水消肿的品种。

·                                                         水果可在本周后期逐渐加入，应以香蕉、桃子、芒果等非寒性且不酸的高纤维品种为主。

·                                 食物搭配：

a）早餐与上周相似

b）午餐可加入滑蒸鱼、红烧鳝片、清炒虾仁、柠檬鸡排等主菜

c）晚餐至少要有一份蔬菜，再加蛋羹或豆制品菜一份。

*午餐与晚餐的主菜和汤式可交替互配，如午餐有甲鱼汤，就可在晚餐时再吃清炒虾仁。

产后第三、四周：

·                                 特点：本阶段产妇全经常下地活动，伤口渐愈，体力恢复，食欲增强，便秘状况有所改善，饮食可接近常人，汤羹饮食可较前两周略减，增加固体食物的摄入，以增强体力，恢复元气，本阶段应加入牛羊肉菜式，增强身体抗寒和防疫能力，提高肌肉紧密度。

·                                 本阶段主打汤式（以催乳、滋补为主、味道可稍厚）

·                                                         花生猪肘奶汤：选猪前肘（后肘适合酱肘子）带皮花生仁、加淮山、黄酒、葱、姜共炖，至肘烂时加入牛奶、黑芝麻（炒熟），少许盐调味。

·                                                         萝卜丝鲫鱼汤或黑鱼汤。

·                                                         黄豆、瘦肉乌鸡汤：加当归、黄芪、黄酒、葱、姜

·                                                         牛肉清汤：牛肉另用，炖牛肉之清汤可加入卷心菜、胡萝卜、土豆等制成蔬菜汤。

·                                                         西湖牛肉羹：以牛肉沫为主料，加入细豆腐丁、细笋丁共煮成汤，勾玻璃芡，滚后撒蛋花、香菜、香油，以盐、白胡椒粉调味。

·                                                         排骨海带香菇汤：三种料同炖，炖时加甘草，六料，桂皮、葱、姜、黄酒、茴香。

·                                 副食及蔬菜：

·                                                         增加牛、羊肉菜式，增加肝（猪肝、鸡肝）的摄入，如青椒牛肉丝、番茄牛柳，牛肉馅蒸鸡羹、清炖羊肉、卤鸡肝、蒿猪肝汤、溜肝尖等菜式。

·                                                         主食可添加菜肉小馄饨，虾饺等易消化的馅食。

·                                                         水果、蔬菜的摄入量应比前两周大幅增加，而中碳水化合物摄入量应适量减少。

*后附营养食谱数例：半时还应以点心、夜宵的形成加入水果、鸡蛋、粥等食物，一天以5至顿为宜。

产后营养食谱举例

·                                 公鸡汤

原料选配：白条公鸡1只（约重1500克，猪排骨头2块，葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量。

科学制作：（1）公鸡和排骨洗干净，分别放入沸水锅内焯一下捞出，再用水洗净。

（2）将鸡和排骨放入锅内，加宽水，下葱段、姜片、料酒、盐、上火烧开后，用小炎焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。

成品特点：此汤肉烂汤浓，味鲜可口。

保健功效：此汤含有高质量的蛋白质、脂肪和钙质，能促进乳汁分泌，最适宜产妇食用。

因汤的营养价值不如肉高，所以连肉一起吃，可增加营养促进康复。

·                                 火煺冬瓜汤

原料选配：火煺肉50克，冬瓜250克，植物油、味精、葱各适量。

科学制作：（1）冬瓜去皮、瓤洗净，切成0.5厘米厚的片。

（2）炒锅置火上，放油烧热，下葱花炸香，放入火煺皮及适量清水，沸后撤去浮沫，焖煮30分钟或下冬瓜片，煮置酥软，加火煺片、盐、继续煮3-5分钟，放味精，盛入汤碗内即成。

成品特点：此汤鲜味美，清淡爽口。

保健功效：此汤含有高优质量蛋白质、脂肪、维生素C和钙、钾、锌等微量元素，对产妇小便不畅、小腹水胀、乳汁不下等症有辅助疗效。

·                                 鲫鱼通乳汤

原料选配：鲫鱼500克，通草20克，猪前蹄200克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱段10克，姜片10克，胡椒粉2克。

科学制作：（1）将猪蹄弄干净，放沸水锅内焯一下，去掉血水，洗净。

（2）将鲫鱼去鳞、腮、内脏，收拾干净，洗净。

（3）锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、通草、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂、捞出姜、葱，用味精调味后即成。

成品特点：猪蹄烂，鱼肉鲜，味道适口。

制作提示：猪蹄一要收拾干净，去掉毛，刮洗干净，可先放在清水中浸泡30分钟，去除血水等。

保健功效：鲫鱼历米被民间用作通乳的食物，配以甘、淡入阴明胃经、通气上达、下乳汁的通草和补血通乳的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。适于产后乳汁不下、乳少者食用。

·                                 当归炖羊肉

羊肉（去脂肪）400克，生姜50克，当归10克，炖熟食之，可辅助治疗产生出血，腹中虚痛及产后贫血等。

·                                 木耳红枣汤

·                                 花生大枣猪蹄汤

花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，共入锅中加水煮熟，调入少许食盐，对治疗产后贫血有效。

·                                 鲤鱼煮枣汤

原料选配：鲫鱼1条（约500克），大枣30克，料酒、猪油、盐各适量。

科学制作：（1）将大枣去核，清水冲洗干净，待用。

（2）把鲤鱼去鳞、腮、清水洗净，放入锅中，加入清水1600克，大枣、盐、料酒后，置于火上，煮至鱼肉熟烂，即可食鱼，饮汁。

成品特点：鲤鱼嫩，味鲜略有甜味。

保健功效：此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、维徨素B2、尼克酸，具胡养血催乳、补益五脏、健脾行水、和胃调中、开胃调中、开胃增食之功效。非常适合妇女产后食用，可开胃补益、健脾行水；同时还可以预防与治疗产后水肿，实具补益治病双重功效。

最后祝愿大家能够轻轻松松、快快乐乐地度过做新妈妈的最关键的月子期！